09:58 13 февраля 2015 г.
«Наша задача – качественно и питательно кормить детей. И даже в условиях нынешней продовольственной инфляции меню должно сохранить и калорийность, и необходимые витамины, чтобы оно соответствовало требованиям здорового питания»
Л. Черкесов
Выполняя поручение Главы Чувашской Республики, проводится систематический контроль за организацией питания и качеством поставляемых продуктов в образовательные учреждения.
По итогам 2014 года было проведено 252 проверки, из них 62 ДОУ проверены совместно с депутатами города, представителями Госветслужбы Чувашии, финансовым управлением администрации города Чебоксары и специалистами централизованной бухгалтерии.
В ходе проверок были выявлены нарушения технологии приготовления пищи, формальное использование технологических карт, нарушение товарного соседства при хранении продуктов питания, нарушение условий хранения овощей, отклонения от нормы выхода блюда.
Руководством города проводится ежегодный мониторинг состояния технологического оборудования пищеблоков. Поизводится постепенная замена изношенного оборудования.
Вопрос модернизации пищеблоков включен в мероприятия целевой программы «Развитие муниципальной системы образования города Чебоксары».
По инициативе руководства города создан городской родительский экспертно-консультативный совет, в который входят наиболее активные родители образовательных учреждений. Они выезжают в образовательные учреждения, контролируют процесс организации питания и качество поступаемых продуктов.
В каждом учреждении имеются Советы родителей, которые активно участвуют в закладке продуктов питания, контрольном взвешивании готовых блюд.
Дошкольными образовательными учреждениями организуются мастер-классы с дегустацией блюд и обучением молодых мам технологии приготовления блюд из овощей и мяса, чтобы они и дома могли готовить качественную еду.
В вопросе организации питания совместно с администрацией города проделана большая работа. Есть результаты, но есть и проблемы, над которыми мы планируем работать в 2015 году.
Остро стоит вопрос вакансий шеф-поваров и поваров детских садах. Анализ показал, что, к сожалению, ежегодно растет количество вакансий.
Наиболее эффективным оказался опыт по наставничеству опытных поваров и молодых специалистов, когда шеф-повара делятся своими профессиональными секретами с начинающими поварами.
Вопрос организации контроля за питанием детей в ДОУ был и остаётся на особом контроле. Ведь питание детей - это залог будущего здоровья нации.
Справочно. В 2014 году проведено 252 проверки, в сравнении с 2013 годом - было проведено 168 проверок
Управление образования администрации города Чебоксары